Bayraklı İzmir Lokma Döktürme

Büyük bir tencere ya da kazan içinde kızgın yağ, lokma hamurları küçük parçalara bölünerek içine bırakılır. Yağın içinde yüzen hamur parçaları, altın sarısı bir renk alana kadar kızartılır. Bu aşama, lokmanın dışının çıtır çıtır olmasını ve içinin yumuşaklığını kazanmasını sağlar.

Kızaran lokmalar, sıcakken hazırlanan şeker şerbetine atılır. Şeker, su ve limon suyundan oluşan şerbet, lokmaların içine nüfuz eder ve onlara tatlı bir lezzet katar. Lokmalar, şerbet içinde bir süre bekletilir ve şerbete iyice doyması sağlanır.

İzmir lokma dökümü, bu aşamadan sonra bir ritüel halini alır. Lokmalar, genellikle tahta kaşıklar yardımıyla tencereden alınarak servis tabağına konur. Ardından, bu sıcak lokmalar üzerine hindistan cevizi rendesi veya dövülmüş ceviz serpilir, tatlı bir estetik katılır.