Cenazeler (3.günü helva, 7.günü lokma, 40.günü lokma, 52.günü pilav)
Saray Lokma
Saray Lokma, un, maya, tuz ve şekerle hazırlanan hamurun, sıvı yağda kızartılarak, özel baharatlı şerbetle tatlandırılarak servis yapılan bir Türk tatlısıdır. Kaynağı Osmanlı Sarayına dayanmakla birlikte halk arasında da yapımı yaygınlaşmıştır. Özellikle İzmir kültürünün vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Bu yüzden İzmir Lokması olarak da bilinir. İzmir’de dini öneme sahip günlerde her köşe başında pişirilen İzmir lokma tatlısının halka ücretsiz dağıtıldığı görülebilir. Özellikle sünnet düğünlerinde Lokmanın taze olarak hazırlanması, pişirilmesi ve davetlilere dağıtılması adettendir.
Saray Lokma: Geleneksel Tatların Kraliçesi
“Saray lokma” terimi, genellikle Osmanlı mutfağından geleneksel bir tatlıyı ifade eder. Bu tatlı, genellikle Osmanlı saraylarında ve zengin ailelerin sofralarında özel günlerde veya özel davetlerde sunulmuştur. Ancak, zaman içinde geleneksel tatlılar çeşitlendiği için, “saray lokma” ifadesi farklı bölgelerde farklı anlamlar kazanabilir.
Saray lokması, genellikle şeker, su, un, yağ ve tuz gibi basit malzemelerle yapılır. Hamur hazırlanır, küçük parçalara ayrılır ve ardından kızgın yağda kızartılarak altın sarısı bir renk alır. Daha sonra hazırlanan şeker şerbetine atılır ve şerbetin içinde bir süre bekletilir. Bu işlem, lokmanın içine şeker şerbetinin iyice nüfuz etmesini sağlar.
Lezzetin Vazgeçilmez Adı: Saray Lokma!
Türk mutfağının zengin ve çeşitli tatları arasında özel bir yere sahip olan “Saray Lokması,” adından da anlaşılacağı üzere Osmanlı İmparatorluğu’nun saraylarında özel günlerde sunulan bir tatlıdır. Bu lezzet, sadece bir tatlıdan çok daha fazlasını temsil eder; tarih, kültür ve ustalığın muazzam bir birleşimini içinde barındırır.
Bu eşsiz tatlı, özel bir hamurun hazırlanması ve küçük parçalara ayrılarak kızgın yağda kızartılmasıyla başlar. Ardından, şeker şerbetine atılarak şerbetin içinde dinlenir ve tatlı, şekerin içine nüfuz eder. Lokmalar daha sonra ceviz içi veya hindistan cevizi ile süslenerek sunulur. Bu süreç, saray lokmasının hafif ve kabarık dokusunu, şekerin tatlılığını ve içindeki malzemelerin aromasını bir araya getirir.
